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支付宝蚂蚁庄园小课堂为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

时间:2020-09-11 00:00:04来源:本站原创人气:0

支付宝蚂蚁庄园小课堂为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

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问题:支付宝蚂蚁庄园小课堂为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?

体内含有虾青素

温度过高发烧了

正确答案:体内含有虾青素

答案解析

虾蟹等一些甲壳类动物,体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。